Top 10 Pratos Típicos do Algarve

O prato que deu o nome a uma panela. A cataplana é um recipiente de cobre articulado que cozinha em vapor sob pressão, e a versão de marisco é o banquete-símbolo do Algarve — amêijoas, gambas, por vezes peixe ou lavagante, com tomate, cebola, pimento, vinho branco e coentros. Chega selada à mesa e abre-se numa nuvem de vapor, tanto espetáculo como refeição. Peça uma para partilhar; é assim que se come.

Onde provar: Adega da Marina · Casinha do Petisco

Nada diz verão algarvio como sardinhas a assar na brasa. Comidas inteiras, com pão, batata cozida e uma salada simples, estão no seu melhor de junho a setembro, quando o peixe está mais gordo. O cheiro a assá-las pelas ruas é parte da própria estação.

Onde provar: Casa Baía · Mare

O polvo é tratado com verdadeira reverência por aqui. Cozido até ficar tenro, depois assado com alho e um fio generoso de azeite, e servido com batatas a murro. O nome vem do lagar — uma homenagem ao papel central do bom azeite algarvio no prato.

Onde provar: Casa Baía · Adega da Marina

Um dos pratos mais genuinamente algarvios, enraizado no passado rural da região. O xerém é uma papa cremosa de farinha de milho — prima da polenta — cozinhada aqui com pequenas conquilhas locais, alho e coentros. Humilde na origem, profundamente reconfortante e difícil de encontrar fora da região.

Onde provar: Casinha do Petisco · A Barrigada

O adorado arroz de marisco malandrinho, feito nesta costa com o marisco do dia. Deve vir solto e caldoso, farto de amêijoas, gambas e sapateira, e chegar à mesa como uma travessa generosa para partilhar.

Onde provar: Mare · Casinha do Petisco

A prova de que a melhor cozinha algarvia é, muitas vezes, a mais simples. Amêijoas frescas abertas na panela com alho, azeite, vinho branco, limão e muitos coentros — e nada mais. Embeber o molho com pão é o ponto todo. O prato deve o nome a um poeta do século XIX.

Onde provar: Casinha do Petisco · Adega da Marina

O prato nascido nos barcos, onde a pesca variada do dia ia toda para uma só panela. Camadas de vários peixes com batata, cebola, tomate e pimento, apuradas devagar num guisado rico e rústico. Cada cozinheiro tem a sua versão, e isso é parte do encanto.

Onde provar: Casa Baía · Adega da Marina

Chocos e lulas, simplesmente grelhados com azeite, alho e um esguicho de limão — um clássico da costa algarvia. Tenros, fumados e sem complicações, em geral servidos com salada e batata. O simples bem feito.

Onde provar: Mare · Casa Baía

Emprestada do vizinho Alentejo mas adotada por todo o Sul, é o grande "mar e terra" português: cubos de porco marinado cozinhados com amêijoas, normalmente com batata frita e coentros. A combinação improvável de carne e marisco simplesmente resulta.

Onde provar: Casinha do Petisco · A Barrigada

O contributo do Algarve para o comfort food do mundo. Frango aberto e grelhado na brasa, pincelado com o ardente molho piri-piri — de pele estaladiça, suculento e viciante. A vila de Odiáxere, mesmo à saída de Lagos, é famosa por ele.

Onde provar: Churrasqueira O Marcelino · Churrasqueira Amores