Top 10 Petiscos para Provar em Lagos

O petisco de cerveja por excelência: pequenos bocados de vaca (ou porco) salteados num molho de alho e vinho com pickles e um toque de piri-piri, servidos a estalar na frigideira com pão para molhar. Come-se com um palito — daí o nome, "pica-pau" — picando entre goles. Feito para partilhar com uma imperial.

Não se deixe assustar: moelas de frango guisadas devagar num molho rico de tomate, alho e vinho branco são um dos grandes petiscos humildes de Portugal. Tenras e muito saborosas, são tudo molho — peça pão a mais, porque limpar o prato é o ritual todo. Um verdadeiro sabor de tasca.

"Peixinhos da horta" — feijão-verde envolto em polme e frito até ficar dourado e estaladiço. Há aqui uma curiosidade histórica divertida: este prato português é amplamente apontado como a origem da tempura japonesa, levada para oriente pelos missionários do século XVI. Leves, irresistíveis e surpreendentemente viciantes, sobretudo com um aperto de limão.

Tiras de lula, levemente enfarinhadas e fritas até ficarem tenras por dentro e douradas por fora, servidas com limão. Simples, estaladiça e sempre certeira, é o tipo de prato que desaparece antes de chegar a rodada seguinte. Um petisco da costa no que tem de mais fácil e melhor.

Meias-luas panadas e fritas, com um recheio cremoso de bacalhau dentro de uma casca fina e estaladiça. Presença certa em qualquer snack-bar e mesa de festa portuguesa, os rissóis são puro conforto — dourados, quentes e impossível ficar por um. (Também os encontra recheados de camarão ou de carne.)

Uma escolha mais ousada e mais local: choco grelhado e servido na própria tinta, escuro e com sabor intenso a mar. É um prato com verdadeiro carácter — não o mais bonito da mesa, mas um favorito de quem sabe, e que pede um vinho branco fresco. Um petisco para o comensal curioso.

Espetáculo à mesa: um chouriço inteiro colocado sobre um pequeno assador de barro e flamejado à sua frente, a pele a estalar e a sala a encher-se de aroma fumado e a alho. Cortado e comido com pão, é simples, divertido e muito saboroso — um petisco que também é entretenimento.

Um ritual de verão por todo o Portugal: pequenos caracóis de terra cozidos com alho, louro e orégãos, servidos numa tigela com o seu caldo e comidos um a um com um palito. Aparecem nas mesas das tascas e nas bancas de rua a partir do fim da primavera, acompanhados — claro — por uma cerveja bem fresca. Um petisco sazonal que os locais esperam mesmo com vontade.

O centro fácil e generoso de qualquer mesa de petiscos: uma tábua de madeira com queijos portugueses, presunto curado e enchidos regionais, com pão, azeitonas e talvez uma marmelada ao lado. Peça uma para ancorar a mesa enquanto decide o que mais partilhar. Combina lindamente com um copo de tinto local.

O petisco mais simples de todos, e o que chega à mesa antes mesmo de pedir: um pires de tremoços salgados (esprema cada um para fora da pele) e uma taça de azeitonas marinadas. Grátis ou quase, infinitamente petiscáveis, e o companheiro perfeito para a primeira cerveja fresca enquanto lê a ementa. Pura cultura de balcão portuguesa.